I ravioli di castagne sono un ottimo primo piatto dai sapori tipicamente autunnali, e noi diciamo anche alpini.

Preparati con una sottile sfoglia di pasta all?uovo, con  un ripieno gustoso e incitante, a base di castagne al forno, ricotta e formaggio latteria. La farcitura la prepareremo ben cremosa, ma allo stesso tempo i pezzetti di castagna più grossi doneranno una piacevole croccantezza. Per il condimento ci siamo ispirati alla cucina valtellinese, preparando una crema deliziosa a base di formaggio Bitto e sottili striscioline croccanti di bresaola.